El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.
APERITIVO
PUDIN DE PAN CON CHOCOLATE Y NARANJA
Tipo de
receta: Aperitivo
Número de partes: 2 porciones Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 10 Minutos
Listos en: 25 Minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Para 6 personas:
- 1 Kg. de carne de lomito en una sola pieza
- 130 gr. chocolate
- 2 taza de tomate en puré
- 2 cebollas (grandes y picaditas)
- 1/2 l. caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de galletas maría.
- 60 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- 20 ml. de leche.
- 200 gr. de chocolate negro.
- 500 ml. de nata líquida.
- 300 gr. de queso en crema.
- 75 gr. de azúcar.
- 10 ml. de ron.
- 100 ml. de leche entera (para relleno).
- 2 sobres de cuajada.
- Fideos de chocolate.
- Para 6 personas:
- 1 Kg. de carne de lomito en una sola pieza
- 130 gr. chocolate
- 2 taza de tomate en puré
- 2 cebollas (grandes y picaditas)
- 1/2 l. caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
Saque la pieza, corte, sirva bañado en en su propia salsa y acompañar con arroz blanco o puré.
Ingredientes:
- 1/2 paquete galletas digestive
750 ml nata líquida
750 ml leche entera
250 g chocolate con leche
250 g chocolate blanco
250 g chocolate negro
3 sobres cuajada en polvo
En un caldero poner algo de aceite para dorar la pieza de carne, luego agregar la cebolla y dorar. Agregar el pure de tomate y el caldo; cocinar tapado a fuego lento hasta que ablande (media hora).
Luego agregar el chocolate hasta que disuelva, menear el caldo y dejar espesar un poco.
Saque la pieza, corte, sirva bañado en en su propia salsa y acompañar con arroz blanco o puré.
Ingredientes:
- Medio litro de leche
- 3 huevos -
- Azúcar vainillada y una vaina de vainilla
- Una naranja
- Una cucharada de cacao puro en polvo
- 2 hojas de gelatina
- Chocolate líquido o caramelo
- 6 ó 7 rebanadas de pan
PREPARACIÓN:
Paso 1: Usar una barra de
pan del día anterior. Le quité totalmente la corteza, cortar a rebanadas de 1'5 cm y las troceé muy menudas.
Paso 2: Quitamos la piel a
la naranjas y reservamos su jugo. Ponemos a remojar las hojas de gelatina. En
un cazo ponemos el zumo con un poco de agua, 2 cucharadas de azúcar y hervimos
a temperatura suave hasta que empiece a tener aspecto de jarabe. Le añadimos la
gelatina, removemos bien para que se disuelva y refrigeramos.
Paso 3: Preparamos el
molde para el púdin poniéndole en el fondo salsa de chocolate o hacemos un
caramelo con azúcar, un poco de agua y unas gotas de limón.
Paso 4: En un cazo
calentamos la mitad de la leche junto con la piel de la naranja y dos
cucharaditas de azúcar vainillado. Cuando empiece a humear retiramos del fuego,
añadimos las migas de pan y dejamos que infusione hasta que esté a temperatura
ambiente.
Paso 5: En un bol batimos,
hasta que estén espumosos, el resto de la leche con los huevos, el azúcar y las
semillas de la vaina de vainilla (la partimos por la mitad y con una cucharita
raspamos el interior). Añadimos la preparación anterior y mezclamos bien.
Podemos añadirle, algún fruto seco o pepitas de chocolate.
Paso 6: Rellenamos el
molde y lo introducimos en el horno al baño maría a 90ºC hasta que cuaje. Dejamos
reposar hasta que se enfríe y lo metermos en el frigorífico. Desmoldamos y
decoramos con la gelatina que habremos rallado con un tenedor.
PLATO PRINCIPAL
Lomito en salsa de chocolate
El Lomito es la carne mas suave y gustosa que podemos obtener de la res, su sabor es inconfundible y se presta para preparar incontables platos. El lomito es muy versátil a la hora de prepararse, en medallones, en strogonoff, en brochetas…resulta esplendido.
En un caldero poner algo de aceite para dorar la pieza de carne, luego agregar la cebolla y dorar. Agregar el pure de tomate y el caldo; cocinar tapado a fuego lento hasta que ablande (media hora).
En un caldero poner algo de aceite para dorar la pieza de carne, luego agregar la cebolla y dorar. Agregar el pure de tomate y el caldo; cocinar tapado a fuego lento hasta que ablande (media hora).
POSTRE
TARTA DE CHOCOLATE
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